きゅうり

ウリ科　ウリ属　キュウリ種の食物。つる性の一年草で、まだ未熟なうちの果実を 食べる。ヒマラヤ山麓 原産で、平安時代には栽培されたと言う、本格的普及は江戸 時代後期になる。 表面にあるイボが白い「白 イボ系」と、黒い「黒イボ系」の２種 類あるが白イボ系の品種が多い。 新鮮なキュウリほどイボが立って いる。露地栽培 では夏が収穫期だが、秋から翌春にかけハウスで栽培されて１年を通して供給され る。全体の９０％が水分でカロリーの低い食品でもある。ビタミンＣ、カロチン、 カリウムなど含まれるが含有 量は低い。

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